一人暮らしにおすすめの野菜を紹介します。
一人暮らしってどうしても野菜が不足しがちになりますよね。
ただ野菜が不足すると、
「体がだるい」「便秘」「貧血」などの症状を引き起こしてしまいます。
逆に、野菜を食べることで様々なメリットがあります。
ビタミン・ミネラルが豊富に含まれているので、
体の機能を正常に保ち、生活習慣病を防ぐ効果があります。
そこでこの記事では、
一人暮らしにおすすめの栄養価の高い野菜5選を紹介します。
キャベツ（おすすめの野菜１つ目）
別名「食べる薬」とも呼ばれるほど栄養素が高い野菜です。
キャベツは、煮ても焼いても生でも炒めても美味しいです。
また、鍋やスープに入れれば
栄養を余すことなく摂取出来るのでオススメです。
キャベツに含まれるビタミンUは
胃の粘膜や胃壁を保護する効果がある栄養素です。
また、ビタミンＣもたくさん含んでいるので
風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。
さらにビタミンKやカルシウムも合わせて摂れるので、
骨を丈夫に保つのにも役立ちます。
キャベツはその栄養価の高さから薬膳などでも活用されます。
この書籍では薬膳料理へのキャベツの取り入れ方を解説しています。
玉ねぎ（おすすめの野菜２つ目）
こちらも生でも加熱しても美味しい野菜です。
玉ねぎには「ビタミンB1」「カリウム」「ケルセチン」「アリシン」
などの栄養素が含まれます。
玉ねぎを切ったときに涙が出てくる話は有名ですよね。
この刺激や辛みのもとがアリシンです。
アリシンには抗酸化作用や血栓を溶かす作用や予防効果があります。
また、ビタミンB1と結合してその吸収を促進するので、
B1不足から起こる疲労、食欲不振、不眠などを改善してくれます。
また玉ネギ自身も「ビタミンB1」が豊富なので、疲労回復効果があります。
このように玉ねぎは現代の生活習慣病の予防に効果的です。
ビタミンB1の吸収を促してくれる玉ねぎは
豚肉や大豆などと一緒に摂るのがおすすめです。
ブロッコリー（おすすめの野菜３つ目）
ブロッコリーは栄養価がとても高い優秀な野菜です。
筋トレに欠かせないたんぱく質、免疫力アップのビタミンＣ、赤血球を造る葉酸、がん予防とアンチエイジングのスルフォラファン、むくみを解消するカリウム、整腸作用の食物繊維、というように豊富な栄養を含んでいます。
その中でも特に豊富に含まれているものはビタミンCです。
実はレモンよりも多いのです。
ビタミンCは水溶性なので、ゆでると減少してしまいますが、
それでもレモン約3個分のビタミンCを含みます。
ビタミンＣは免疫力をアップさせ、風邪を予防するので、
日ごろから欠乏しないように摂取することが大切です。
また、ブロッコリーはタンパク質も多い野菜です。
筋トレをする方の間では有名ですね。
某筋トレ系Youtuberぷ○○んも毎日食べていると動画内で言ってました！笑
他にも、ブロッコリーに含まれるスルフォラファンには、
抗酸化作用と解毒作用があり、がん予防やアンチエイジングにも効果的です。
加えて、ブロッコリーには野菜の中でも豊富に食物繊維が含まれていて、整腸作用もあります。
このようにブロッコリーは隙のない野菜と言えるでしょう。
パプリカ（おすすめの野菜４つ目）
ピーマンが栄養豊富なのはなんとなくご存知でしょう。
パプリカはそのピーマンの栄養素をさらに高めたものなんです。
最も注目すべきは「ビタミンC」です。
パプリカに含まれるビタミンCの量はピーマンの2～3倍と言われていますので、
ぜひ取り入れたい優れた食材と言えるでしょう。
ビタミンCには「疲労回復」や「免疫力向上」など
疲れた体を癒す、病気を予防するといった効果があります。
健康を意識したい人や感染症の流行期には積極的に摂りたい栄誉素ですね。
しかもパプリカのビタミンCは加熱にも強いんです。
ビタミンCは加熱に弱い栄養素と言われていますが、
パプリカに含まれるビタミンPがビタミンCを熱から守ってくれます。
他にもβ-カロテンやビタミンEもパプリカに豊富に含まれています。
β-カロテンは体内でビタミンAになり、目の疲れを癒したり免疫力を高めます。
ビタミンAの効果で髪や肌のツヤ、爪の健康を維持してくれます。
またビタミンEは「美のビタミン」と呼ばれています。
ビタミンEは脂溶性ビタミンのひとつで、抗酸化作用を持っているので
アンチエイジングに効果的だと言えるでしょう。
人参（おすすめの野菜５つ目）
人参はβカロテンを豊富に含む野菜として有名です。
その他にもビタミンB1、ビタミンB2、カリウム、カルシウム、鉄分、リンといった栄養素も含まれています。
人参を食べることで「むくみ防止」「腸内環境の改善」「アンチエイジング」「皮膚や粘膜の健康維持」など様々な効果が期待できます。
特に人参に豊富に含まれているβカロテンは抗酸化作用のある成分です。
βカロテンが体内の酸化を防いでくれることで、老化を防ぐと言われています。
そのため、βカロテンによって体内の老化を防ぐことができるアンチエイジング効果が期待されています。
他にもビタミンAは
肌の潤いを保つ働きがあるので、肌荒れ防止効果が期待できます。
また人参は加熱するとβカロテンの吸収率が2倍になると言われています。
そのため、人参は生のまま食べるのではなく、煮込み料理や炒め物に使うのがオススメです。
栄養のある野菜を効率的に摂るには
「野菜はしっかり摂りたいけど、忙しくて自炊ができない・・・」
なんて時には「宅食サービス」を利用しましょう。
1食500円〜から利用できて、栄養もしっかり摂れるので
非常にコスパが良いです。
健康な食事は何よりも大事な自分への投資です。
しっかりと考えておきたいところですね。
宅食サービスは「NOSH – ナッシュ」 
がオススメです。
NOSHは美味しく健康な食事を摂れて、メニューの種類も豊富です。
終わりに
いかがだったでしょうか。
一人暮らしにおすすめの野菜を紹介しました。
栄養価の高い野菜は健康な食生活に欠かせません。
栄養価の高い野菜を上手に取り入れて、
健康な一人暮らしを送りましょう。
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